PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA

PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo

4 naranjas 

1 limón

harina, variedad de pimientas

sal y aceite de oliva

Preparación:

Ponemos una sartén a calentar al fuego, abrimos las pechugas por la mitad, las salamos, las pasamos por harina, las metemos en la sartén y las freimos en aceite, has

ta verlas doradas,,les damos la vuelta y salpebramos.

Cortamos las naranjas y el limón, lo tiramos exprimiendo directamente sobre las pechugas, dejamos que vayan cociendo, vigilando la cocción que no de nos pase, hasta ver la salsa un poco ligada, apagamos el fuego.

Lo podemos servir acompañado de láminas de berenjena frita o de chips de alcachofa.

SEMIFRIO  DE  TURRON  DE  ALICANTE

Ingredientes para 6 personas:

2 huevos, 1 pellizco de sal

1 brick pequeño de nata montada

40 grs de azúcar

150 grs de turrón de Alicante

100 grs de chocolate negro fondant

1 cucharada de licor

Preparación:

 

Picar el turrón con la picadora, junto con el chocolate, no es importante que nos quede algún trozo un poco más grueso, lo reservamos aparte.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, estas últimas las montaremos a punto de nieve con la sal, las yemas les añadiremos el azúcar, las batiremos hasta que se blanqueen, le añadiremos el licor.

Mezclaremos con la nata montada primero las yemas batidas y luego con movientos envolventes las claras a punto de nieve.

Forraremos un molde tipo plum-cake, lo recubrimos com film transparente, le pondremos una base con la mezcla preparada, un poco del turrón con chocolate troceado, le haremos varias capas , finalizando con la de turrón, lo meteremos en el congelador durante toda una noche y ya estrá listo, para servirlo, lo podemos sacar unos 20 minutos antes del congelador.

TARTALETAS DE BRANDADA DE BACALAO ORIGINALES

TARTALETAS  DE  BRANDADA  DE  BACALAO  ORIGINALES


Ingredientes:

1 paquete de pan de molde sin corteza

250 grs de bacalao desmigado

aceite de oliva, 2 dientes de ajo

2 patatas pequeñas Agata hervidas

sal y pimienta negra

para la mermelada de melocotón:

4 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas de agua

1 melocotón


Preparación:

Prepararemos la reducción de melocotón, pondremos en un cazó el azucar y el agua, dejaremos hervir hasta que se forme un almibar, mientras pelaremos y cortaremos el melocotón a daditos pequeños, los añadiremos al almibar, coceremos unos minutos, hasta que veamos que se cueze la fruta, apartaremos del fuego y reservaremos.

En una cazuela de barro añadiremos aceite, cuando empieze a calentar le pondremos el bacalao y los ajos laminados, dejaremos escalfar, sin que llegue a hervir, ni cocer, apartaremos y reservaremos, para que coja todo el sabor.

Tendremos el horno en marcha a 200º, cogeremos un rodillo de cocina, cogeremos las rebanadas de pan de molde, le pasaremos el rodillo hasta dejarlas bien finas, las untaremos con un pincel con aceite, las meteremos en un molde de madalenas, coceremos al horno entre unos 10 - 15 minutos, hasta que la veamos doraditas, retiraremos y enfriaremos.

Montaremos ahora la brandada, en un cuenco le pondremos una patata pelada y cortada a trocitos, con un tenedor la chafaremos, iremos añadiendo trocitos del bacalao y laminas de ajo, seguiremos chafando todo, añadiendo también el aceite poco a poco, repetiremos con la otra patata y el resto de bacalao, ajos y aceite, continuaremos montando la brandada y por último espolvorearemos con pimienta negra y si hiciera falta con un poco de sal.

Con las tartaletas que ya tenemos enfriadas, las rellenaremos con la brandada y encima un poco de la mermelada de melocotón, las podemos poner en una bandeja y servir.

APERITIVOS SALUDABLES

TARTALETAS   CREMOSAS

Ingredientes:

tartaletas
queso en crema
chorizó
hojas de perejil

Preparación:

Con las tartaletas las rellenaremos de queso crema, encima le pondremos una loncha de chorizó en forma de flor y adornaremos con una hojita de perejil y listo!!!!!!!!!!!!

APERITIVOS SALUDABLES

ROLLITOS  ORIGINALES

Ingredientes:
1 cebolla
16 rodajas de salchichón,
1 pepino
queso en crema
perejil

Preparación:

Cogeremos las rodajas de salchichón, las uniremos de dos en dos, untaremos con un poco de queso crema, luego pelaremos el pepino, lo cortaremos a baston

citos del tamaño de largo como el salchichón, pondremos unos 3 trozitos, enrollaremos, previamente pelaremos la cebolla y la cortaremos en aros no muy gruesos, pasaremos un aro por el enrollado de salchichón y adornaremos con una hoja pequeña de perejil

APERITIVOS SALUDABLES

VASITOS   VEGETALES

Ingredientes:
1 mango,
1 tomate
1 pepino,
sucedáneo de caviar rojo
aceite, vinagre de vermouth, sal

preparación:
Cortamos el mango a taquitos muy perqueños, el tomate, el pepino, lo colocaremos en vasitos de chupitos una base de mango, una de tomate y una de pepino, salaremos, a continuación haremos una vinagreta, con el

aceite, el vinagre de vermouth i la sal, removeremos y esparciremos por encima de las verduras y frutas cortaditas, adornaremos con una cucharilla con sucedáneo de caviar, ya podremos servir.

ENSAIMADA DE HOJALDRE RELLENA ESPECIAL

ENSAIMADA  DE  HOJALDRE  RELLENA  ESPECIAL


Ingredientes:

3 bases de hojaldre

1/2 k de pasta de cacao con avellanas

harina, azúcar

1 huevo

azucar glas


Preparación:


En primer lugar encenderemos el horno a 200º,  con las bases de hojaldre las extenderemos encima de la mesa de cocina y espolvorearemos con harina, con un rodillo la estiramos en forma rectacgular, con un cuchillo, la cortaremos en 2 partes iguales, cogeremos una parte y la colocaremos a continuación de la otra parte, con una cuchara cogeremos cucharadas de pasta de cacao y en medio de la masa de hojaldre extenderemos bien de ariiba a bajo,
.

Cerraremos la pasta de hojaldre en forma de canalon y empezaremos a enroscar la forma de caracol, lo pondremos encima de una bandeja ya forrada con papel sulfurizado de cocina, iremos haciendo las 2 otras bases de masa de hojaldre, que iran a continuación de la primera.

Batiremos el huevo y pintaremos todo el roscón, es parciremos un poco de azúcar, meteremos al horno a 190º, unos 15 minutos, vigilando la cocción para que no se nos queme la masa, sacaremos del horno y espolvorearemos con azúcar glas, dejaremos enfriar unas horas, ya estrá listo para servir.